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|  Posté le 11-10-2006 à 15:03:30   
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1 oignon
1 gousse d'ail
1 CS d'huile d'olive
1/2 poivron
1 courgette
3 tomates
240g de boeuf haché à 5% de MG
4 CS d'haricots rouges cuits
8 cc de sauce mexicaine
4 tortillas (crêpes mexicaines)
sel, poivre
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Epluchez l'oignon et élincez-le.
Pelez l'ail et hachez-le. Faites-les fondre doucement dans de l'huile d'olive à la poêle.
Nettoyez le demi-poivron, épépinez-le puis émincez-le finement.
Lavez la courgette. Dans une poêle, incorporez le poivron et la courgette et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
Lavez les tomates, épluchez-les, concassez-les.
Incorpez-les au poivron et courgette. Ajoutez la viande, les haricots rouges et la sauce mexicaine.
Salez, poivrez. Faites cuire 15 minutes.
Préchauffez le four th. 6 (200°C).
Pliez les tortillas pour obtenir un cornet, remplissez-les de la préparation.
Mettez au four 10 minutes.
Servez avec guacamole, salade, crudités .
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